ドーン・パトロール アメリカン・モルト・ウイスキーDawn Patrol American Malt Whiskey

ドーン・パトロールはコロラド州サリダに拠点を置くウッズ・ハイ・マウンテン・ディスティラリーが手掛けるアメリカン・モルト・ウイスキーの限定表現のひとつである。その名は夜明けと探検の精神を体現している。最大の特徴はマッシュビルの45%にチェリーウッド（桜材）でスモークされた大麦麦芽を使用している点にある。残りの55%には二条大麦麦芽を使用しており、全量をコロラド州内の農家から調達したローカル原料で構成している。チェリーウッドのスモークはアイラ産ピートとは根本的に異なり、穏やかで果実の甘みを帯びたスモーキーさが特徴であり、焦げた木材や燻製の香りにチェリーや赤いベリー類のフルーティさが重なる。蒸留はポットスチルで丁寧に行い、熟成には3番チャー（中程度の焦がし）を施したニュー・アメリカン・オークバレルを使用して最低5年間じっくりと熟成させる。標高1,700メートルを超えるコロラド高山地帯ならではの気候変動が夏季の急激な加温と冬季の大幅な冷却を繰り返し、バレルへのウイスキーの浸透と抽出を促進することで、平地の蒸留所では得られない複雑な熟成キャラクターを比較的短期間のうちに生み出す。ウッズ・ハイ・マウンテンはフラッグシップのテンダーフット・アメリカン・モルト・ウイスキーで培った技術を活かしつつ、このドーン・パトロールではチェリーウッドスモークという独自の個性を加えることで、クラフト蒸留所としての実験精神を表現している。発酵から蒸留、熟成、ボトリングまでの全工程を蒸留所内で完結させるグレイン・トゥ・グラス製法を厳守しており、ロッキーの山風と夜明け前の焚き火を想起させる深みのある一本である。