8 Feathers Idaho Corn Whiskey　8フェザーズ アイダホ・コーン・ウイスキー

アイダホ州ボイシに拠点を置くクラフト蒸溜所、8フェザーズ・ディスティラリーが生み出すコーン・ウイスキー。2013年にウイスキーへの情熱を共有する4人のパートナーが創業したこの蒸溜所は、独自のエシカル・ソーシングポリシーを掲げ、すべての原料をアイダホ州内から調達することにこだわる。蒸溜所が独自に掘削したアルテジアン（自噴）井戸からくみ上げる純粋な地下水と、アイダホの豊かな農地で育てられた地元産のコーンを最大限に活かしたシンプルかつ力強い一本だ。92プルーフ（46%）でボトリングされており、コーン本来の風味を素直に表現する飲みやすいストレングスに設定されている。コーンが持つ自然な甘みが前面に出つつ、モルト大麦など副原料のわずかな複雑さが背景で静かに支えることで、素朴ながらも奥行きのある風味が生まれる。ノーズはコーンブレッドやポップコーンを思わせる甘く穀物的なアロマが主体で、バニラやクリームのニュアンスも感じられる。口に含むとコーンの甘みがストレートに広がり、中程度のボディとともに適度なアルコールの温かみが持続する。フィニッシュはクリーンで、コーンの穏やかな余韻がしばらく心地よく残る。バーボンやシングルモルトとは一線を画する、コーンウイスキー文化の醍醐味を堪能できる一本。テフ（エチオピア由来の穀物）を使ったシングルバレル・ウイスキーやシングルモルトなど意欲的なラインナップを持つ蒸溜所にあって、コーン・ウイスキーはアイダホの大地の恵みを最もシンプルに体現した入門的な一本として位置づけられている。アイダホ州は農業と自然環境の豊かさで知られ、良質な穀物と水源の宝庫でもある。8フェザーズはその地の利を最大限に活かし、農家と直接契約することで品質管理を徹底している。蒸溜所名の「8羽の羽」はネイティブ・アメリカンの文化へのオマージュとも伝えられており、この土地への敬意が製品のあり方にも反映されている。