8フェザーズ蒸溜所8 Feathers Distillery

8フェザーズは2013年にアイダホ州ボイシ市（272 N. メープル・グローブ・ロード）で設立された小規模クラフト蒸溜所だ。ラリー・プライスとグレッグ・ロウが共同創業者として名を連ね、ラリー・プライスが社長兼共同オーナーとして事業を主導している。蒸溜所の名称は羽根という自然のモチーフを冠しており、アイダホの豊かな自然環境への敬意を込めたブランド哲学を反映している。

製品哲学の中心には、アイダホ産原料への徹底したこだわりがある。仕込み水はボイシの天然湧き水（アーテジアン・ウェル）から汲み上げた鉄分を含まない清水を使用し、大麦・コーン・ライ麦などの穀物はアイダホ州ウェイザーをはじめとする近隣農場から調達する。発酵・蒸溜・瓶詰めまでの全工程を同一施設内でおこなうグレイン・トゥ・グラスの生産スタイルを採用している。

主要製品は「バーボン」「シングルモルト」「テフ・シングル・バレル・ウイスキー」の3系統に大別される。テフ・ウイスキーは世界最小の穀物とされるテフ（エチオピア原産のイネ科穀物で紀元前4000年から栽培の記録がある）をアイダホで栽培・使用したウイスキーで、同蒸溜所の最も個性的な表現だ。テフをオーク樽で熟成させることで通常の穀物とは異なるニュアンスを引き出している。

コーン・ウイスキーとムーンシャイン（スモークト版を含む）もラインアップに加えており、ビジターがテイスティング・ルームで多様なスタイルを体験できる構成になっている。施設見学ツアーも提供しており、生産工程を間近に見ながらクラフト蒸溜の哲学を学べる。