ウォーフィールドディスティラリー＆ブルワリーWarfield Distillery

ウォーフィールドディスティラリー＆ブルワリーは2015年にアイダホ州ケッチャムのダウンタウンにオープンしたオーガニック・クラフト蒸溜所で、サンバレー・スキーリゾートに隣接する高標高の山岳環境という独特の立地条件のもとでスピリッツを製造している。米国内でも数少ない認定オーガニック蒸溜所の一つで、オーガニック・ウイスキー・ジン・ウォッカ・ビールを一貫してオーガニック原料で製造することを企業理念としている。2024年6月にスティーブ・ランダーズ・ジュニアとインターステート・ホールディングスに買収され、新体制のもとでウイスキーポートフォリオの拡充を進めている。

蒸溜設備はスコットランドのフォーサイス社製215ガロンの銅製ジン・スチルと1,000ガロンのウイスキー・スチル2基を保有しており、高品質な蒸溜を可能とする設備体制を整えている。ウイスキーはオーガニック・ペール・モルトとクリスタル・モルトのブレンドから蒸溜される。

「オーガニック・アメリカン・シングル・モルト・ウイスキー」は47% ABVである。「マデイラ・フィニッシュト・オーガニック・ウイスキー」はバーボン樽で3.5年熟成後マデイラ・ワイン樽で6ヶ月フィニッシュした47% ABVの製品で、砂糖・ドライフルーツのニュアンスが加わる複雑な風味が特徴だ。

2026年には「サンバレー・ウイスキー」「アイダホ・ハイランズ・ウイスキー」「ジェントリー・ピーテッド・ウイスキー」の3表現からなる新ポートフォリオを発表し、熟成年数の延長と製品ラインの拡充を図っている。高山の蒸溜環境がもたらす個性的な熟成特性と、オーガニック認証という希少な付加価値が同蒸溜所の競争優位を形成している。