ヘヴンヒル蒸溜所Heaven Hill Distillery

ヘヴンヒルは、ケンタッキー州バーズタウンを本拠とするバーボン蒸溜所であり、アメリカ最大の独立系家族経営ウイスキーメーカーとして知られる。1935年12月13日、禁酒法廃止から2年後に設立され、シャピラ兄弟5人が創業した。社名はウィリアム・ヘヴンヒルに由来するとされるが、当初の敷地所有者の名に因んだという説もある。以来90年近くにわたってシャピラ家が経営を維持しており、一族の独立性は業界内でも特筆される。

1996年には敷地内の大規模火災により本拠蒸溜棟が焼失する事故が発生した。この際、多数の熟成バレルが焼失し、近隣河川への被害も報告された。火災後、ヘヴン・ヒルはバーズタウン郊外のバーンハイム蒸溜所（旧ユナイテッド・ディスティラーズ）を取得し、製造拠点を移転した。現在の主力蒸溜設備はバーンハイム蒸溜所にあり、旧ヘヴン・ヒル敷地にはバーボン・ヘリテージ・センターが設けられている。

ヘヴン・ヒルの熟成庫（リックハウス）はネルソン郡・ジェファーソン郡を中心に70棟以上が点在し、保有バレル数は200万樽以上とされる。これはバーボン業界でバッファロー・トレース（サゼラック）に次ぐ規模であるとされる。代表ブランドにはエヴァン・ウィリアムズ（バーボン市場で2番手の販売量とされる）、エライジャ・クレイグ、オールド・フィッツジェラルド・ボトルド・イン・ボンド、ヘンリー・マッケナ、パーカーズ・ヘリテージ・コレクションなどが含まれる。

蒸溜所は2009年にバーズタウンのヘリテージ・センターを一般公開し、バーボン・カントリー観光の拠点として機能している。マッシュビルは製品ラインによって複数が使用されており、エヴァン・ウィリアムズやエライジャ・クレイグでは約78%コーン・10%ライ麦・12%モルテッドバーリーが採用されている。