Old Cavalier Bourbon Whiskey　オールド・キャバリア・バーボン・ウイスキー

バージニア州ヴァージニア・ビーチの歴史的名門ホテル「キャバリア・ホテル」内に構えるターニッシュド・トゥルース・ディスティリングが誇る最高峰バーボン。1927年創業の由緒ある同ホテルの長い歴史と気品を体現するかのように、7年間という長期熟成が生み出す深みのある複雑な風味が際立つ。バージニア州チャールズ・シティの地元農場から丁寧に調達したコーン、ライ麦、大麦を原料に、少量ずつ丹念に蒸溜し、アメリカン・オーク樽で7年間という時間をかけて熟成を重ねる。その長い歳月が育み出すバタースコッチ、メープルシロップ、シナモンの豊かで奥行きのあるアロマに、焦がしたオーク、バニラ、クローブのフレーバーが幾重にも重なる複雑で格調高い味わいは、同蒸溜所のエントリーライン「ハイ・ライ」や「ディスクリーション」とは一線を画す存在感を放つ。アメリカン・ディスティリング・インスティテュートのクラフト・スピリッツ競技会でシルバー賞を受賞した実績を誇るこの蒸溜所が、その技術力の集大成として手がける最上位バーボンとして、長年の地元客とウイスキー愛好家から強い支持を集めている。大西洋に面したヴァージニア・ビーチのコースタル気候が熟成過程にもたらす微妙な影響も、このウイスキーの独自のキャラクターを形成する要素の一つだ。歴史的建造物の中でゆっくりと育まれた時間と記憶が一本の瓶に凝縮された、バージニア産プレミアム・バーボンの代表格といえる一本だ。ターニッシュド・トゥルース・ディスティリングはキャバリア・ホテルという非日常的な空間で蒸溜を行うことで、バージニア・ビーチにおけるウイスキー文化の象徴的な存在となっている。オールド・キャバリアは同ホテルを訪れるゲストにとって特別な記念品としても人気が高く、ヴァージニア・ビーチの歴史と高級感を一本のボトルに閉じ込めた製品として愛され続けている。7年熟成の深みとバージニアのコースタル気候が与えるミネラル感は、この蒸溜所の地理的個性を余すところなく体現した一本だ。