米国のモルトウイスキーとは｜アメリカンシングルモルトとの違い

米国で「Malt Whisky」と表示できるのは、大麦麦芽を51%以上含む発酵もろみを160プルーフ(アルコール分80%)以下で蒸溜し、内側を焦がした新しいオーク樽に125プルーフ(62.5%)以下で詰めて貯蔵したウイスキーである(27 CFR 5.143)。蒸溜と樽の条件はバーボンやライと同じで、主原料が大麦麦芽に替わる。2024年12月18日公布(2025年1月19日施行)の改正で表に加わったアメリカンシングルモルトウイスキーとは別の区分で、原料の比率、蒸溜所、樽の条件が違う。

早見表

51%と100%の違い

モルトウイスキーは大麦麦芽が51%以上あればよく、残りに別の穀物を使える。表のモルトウイスキーの欄には、同じ蒸溜所で蒸溜する条件もない。アメリカンシングルモルトは大麦麦芽100%のもろみを米国内の同じ蒸溜所で蒸溜し、米国内だけで貯蔵することが条件だ。樽は使用済みも焦がした新樽も焦がしていない新樽も使えるが、容量は700L以下に限られる。大麦麦芽100%の原酒でも、使用済みの樽で寝かせたものはモルトウイスキーの樽の条件に合わない。大麦麦芽51%以上のもろみを使用済みのオーク樽で貯蔵したものは「Whisky distilled from Malt mash」という別の区分で、米国内でしか造れない。アメリカンシングルモルトの規格の経緯はアメリカンシングルモルトとはで扱った。

年数の数え方

5.1は、モルトウイスキーやライモルトウイスキー、それらのストレートの「年数」を、焦がした新樽で貯蔵した期間と定めている。アメリカンシングルモルトとストレートアメリカンシングルモルトはこの対象から外れており、使用済みの樽で寝かせた期間も年数に入る。4年未満なら年数の表示が要る点はどれも同じだ(5.74(b))。輸入したモルトウイスキーやライモルトウイスキーにも、米国産と同じ形で年数と割合を書く決まりがある(5.74(b)(3))。

ブレンド材料としてのストレートモルト

5.155は、着色料・香味料・ブレンド材料の例に「straight malt or straight rye malt whiskies」を挙げている。その区分に本来含まれない材料は、合計が仕上がり量の2.5%以内なら区分名を変えずに加えられる。ストレートウイスキーは、何を加えても区分名を改めなければならない。ストレートでないモルトでも、認証を受けた着色料(FD&C青色2号など)、カーミン、コチニール抽出物を加えると、区分名を改める扱いになる(5.155(c)(4))。表の「Blended Malt Whisky」は、ストレートモルトを51%以上含み、残りをウイスキーかニュートラルスピリッツ(49%まで)で補ったものを指す。

製品名に出てくる例

• テンダーフット・アメリカン・モルト・ウイスキー(ウッズハイマウンテン、コロラド州)
• スピリット・ハウンド・ストレート・モルト・ウイスキー(スピリットハウンドディスティラーズ、コロラド州)
• TAH テキサス・ライ・モルト・ウイスキー(タフワーカロディスティリング、テキサス州)

大麦麦芽を主原料にする製品はアメリカンシングルモルト、ライモルトはライウイスキーの一覧にまとめている。

出典

条文は2025年4月1日版。

• 27 CFR 5.143 Whisky - govinfo
• 27 CFR 5.1 Definitions - govinfo
• 27 CFR 5.74 Statements of age - govinfo
• 27 CFR 5.155 Alteration of class and type - govinfo