スピリットハウンドディスティラーズSpirit Hound Distillers

スピリットハウンドディスティラーズは、コロラド州ライオンズを拠点とする小規模なクラフト蒸溜所で、2012年にクレイグ・エンゲルホーン、ウェイン・アンダーソン、マット・ルーニー、ニール・サリバンの4人の友人によって創業された。蒸溜所の名はロッキー山脈を駆け回る狩猟犬に由来し、山岳地帯の自然と地域コミュニティへの敬意を込めてつけられた。コロラド州ライオンズはフラットアイロンズとロッキー山脈の玄関口に位置し、蒸溜所はその豊かな自然環境を最大限に活かした製品造りを貫いている。

主力製品はコロラド産大麦を100%使用したアメリカン・ストレート・モルト・ウイスキーであり、原料の大麦はコロラド州アラモサのコロラド・モルティング・カンパニーで栽培・製麦される。大麦のごく一部にスコットランド産のピーテッド・モルトを配合し、創業者が手作りした銅製スティルで二回蒸溜する。熟成にはフルサイズの新樽を使用し、コロラドの昼夜の激しい寒暖差が複雑な香味を育む。シングルバレル・ノンブレンドのボトリングが基本方針であり、全製品がバッチごとに個性を持つ。

2020年には創業当初の第1号バレルを7.5年熟成ののちにリリースし、カスタムのビートル・キル・パイン製木箱に収めたコレクターズ・エディションとして販売した。2024年にはパートナー蒸溜所の原酒を自社のモルト・ウイスキー熟成済み空樽でフィニッシュした「バレル・プロジェクト・バーボン」を初めて発表し、シグネチャーのモルト風味を新たな形で表現した。

蒸溜所はウイスキーのほかにジン・ラム・ウォッカも手掛けており、いずれも地元素材の活用を優先する。