バーボンの飲み方｜ストレート・ロック・ハイボール・水割り

バーボンのおもな飲み方は、ストレート、少量の加水、ロック、ハイボール、水割りの5つです。ブランドと日本の輸入元の公式レシピでは、ハイボールはウイスキー1にソーダ4(30mlに120ml)、水割りは1に水2〜2.5、ハーフロックとトワイスアップは1:1です。

早見表

サントリーの分量はウイスキー全般に向けた説明で、バーボンに限った数字ではありません。

ストレートと少量の加水

サントリーは、ストレートで飲むときは水(チェイサー)を用意し、ウイスキーと交互に飲む方法を紹介しています。メーカーズマークの米国公式サイトは、ストレート、オン・ザ・ロック、ウイスキーサワーを飲み方として挙げています。

加水について、ヘヴンヒル蒸溜所は、初めて飲むバーボンには数滴の水か氷を加えると香りと味が開き、水がエステルなどの香味成分を引き出すと説明しています。ワイルドターキーも、ストレートか少量の水を加えて味わう方法を挙げ、1滴の水で香味が開くとしています。業界団体のKentucky Distillers' Association(KDA)は、強く感じるならカクテルにするか、水や氷、ソーダで割り、薄める量を少しずつ減らしていく飲み方を示しています。

度数の高いボトルは、加水の量で濃さが大きく変わります。樽から出した度数に近いまま瓶詰めするバレルプルーフには60%を超えるものもあります。宝酒造は、66%のブラントン ストレート・フロム・ザ・バレルを、加水も濾過もせず樽からそのまま瓶詰めしていると説明しています。同量の水で割れば33%、ウイスキー1に水2なら22%と計算できます。ラベルのプルーフの読み替えはプルーフとはにまとめています。

ロックとハーフロック

サントリーは、ロックは冷たさが大事で、グラスが冷えていなければ水と氷で冷やしてから捨てて作ると説明しています。氷は固くて溶けにくいものを使い、グラスにたっぷり入れてウイスキーを注ぎ、軽く混ぜます。

ハーフロックは、大きめの氷にウイスキーを注いでよく混ぜ、同量の天然水を注いで軽く混ぜる作り方です。宝酒造はブラントンの飲み方として、ストレートやロックのほか、水割り、お湯割り、ソーダ割りを挙げています。

ハイボールの比率

ジムビームの日本語公式サイトのレシピは、ジムビーム30mlに炭酸水120mlで、ウイスキーと炭酸水の比率を1:4としています。手順は次の3段階です。

1. レモンを軽く搾り、グラスに氷をいっぱいまで詰める2. ジムビームを注ぎ、冷えた炭酸水を氷に当てないように注ぐ3. 炭酸が抜けないよう、マドラーで縦に1回だけ混ぜる

サントリーはメーカーズマークのハイボールも1:4で案内しています。ウイスキーを氷と混ぜてグラスごと冷やし、冷えたソーダを氷に触れないようゆっくり注いで縦に1回混ぜ、最後にレモンではなくオレンジピールを軽く搾ります。ワイルドターキーの日本語公式サイトは、ワイルドターキー 8年30mlにソーダ120mlで、氷とバーボンをよく混ぜてからソーダを静かに注ぎ、炭酸が逃げないよう軽く混ぜる手順です。

3ブランドとも比率は1:4で同じですが、グラスの中の濃さはボトルの度数で変わります。氷の溶けた水を除いて計算すると、40%のボトルなら8%、50.5%のボトルなら約10%です。

水割りとトワイスアップ

サントリーは水割りの基本の割合をウイスキー1に対しミネラルウォーター2〜2.5としています。氷には大きめのかち割り氷を挙げ、グラスに氷とウイスキーを入れてよく混ぜ、溶けた分の氷を足してから水を注ぐ手順です。

トワイスアップは、ウイスキーと同量の常温の天然水を注ぐ飲み方で、サントリーはワイングラスやテイスティンググラスなど脚付きのグラスを使うとしています。

割るものを水や炭酸から他の材料に変えるとカクテルになります。キリンのフォアローゼズのページはミントジュレップ(バーボン60ml)などのレシピを載せており、定番の分量はバーボンのカクテルにまとめています。

買うときに見るところ

割る分量を決める手がかりは、日本の正規品の裏ラベルにある「アルコール分」です。定番バーボンの比較表に並べた10本は40〜50.5%です。同じブランドでも度数が分かれることがあり、宝酒造のブラントンは750mlで40%、46.5%、51.5%、66%の4種類です。

ラベルの「Barrel Proof」「Cask Strength」は、米国の規則 27 CFR 5.87 で、瓶詰めの度数が樽から出したときより2プルーフ(度数で1%)を超えて低くない場合に使える表示と定められています。

容量からおおよその杯数も分かります。ハイボール1杯に30ml使うと、700mlのボトルで23杯、750mlで25杯です。

出典

• https://www.jimbeam.com/ja-jp/cocktails/jim-beam-highball
• https://www.suntory.co.jp/whisky/makersmark/howto/
• https://www.wildturkeybourbon.com/ja-jp/cocktails/highball/
• https://www.suntory.co.jp/whisky/beginner/drink/index.html
• https://www.suntory.co.jp/whisky/beginner/drink/straight.html
• https://www.suntory.co.jp/whisky/beginner/drink/rocks.html
• https://www.suntory.co.jp/whisky/beginner/drink/half.html
• https://www.suntory.co.jp/whisky/beginner/drink/two.html
• https://www.suntory.co.jp/customer/faq/001767.html
• https://heavenhilldistillery.com/whiskey-water/
• https://www.wildturkeybourbon.com/en-us/latest-news/bourbon-tasting-tips/
• https://kybourbon.com/industry/faq/
• https://www.makersmark.com/bourbons/makers-mark
• https://www.takarashuzo.co.jp/soudan/qa/117/117.php
• https://www.takarashuzo.co.jp/products/blanton/blantons/products/
• https://www.kirin.co.jp/alcohol/whisky_brandy/fourroses/explore/
• https://www.law.cornell.edu/cfr/text/27/5.87