シーダーリッジ・ディスティラリー（Cedar Ridge Distillery）蒸溜所

シーダーリッジ・ディスティラリーは、アイオワ州スウィッシャーに位置する、禁酒法撤廃後アイオワ州で初めて設立されたクラフト蒸溜所である。創業者はジェフ・クイントとローリー・クイント夫妻で、2005年に操業を開始した。以来、アイオワ州最大かつ最古のウイスキー製造クラフト蒸溜所として、グレイン・トゥ・グラスのアプローチを一貫して守り続けている。

同蒸溜所の最大の特徴は、アイオワ州の極端な寒暖差を積極的に活用する熟成手法にある。夏は40度を超え冬は氷点下を記録するアイオワの気候が、非空調のリックハウス内でバーボン樽の膨張と収縮を繰り返させ、短期間で深い風味を引き出す。主力製品のひとつであるアイオワ・ストレート・バーボン・ウイスキーは、とうもろこし74%・モルテッドライ14%・2列大麦モルト12%のマッシュビルを使用し、86プルーフ（43%ABV）で瓶詰めされる。ボトルド・イン・ボンドのバーボンは同一マッシュビルを4年熟成させ100プルーフ（50%ABV）で仕上げたもので、1897年制定のボトルド・イン・ボンド法の厳格な基準をクリアしている。

特筆すべきは、アメリカン・シングルモルトウイスキーのパイオニアとしての地位である。「ザ・クイントエッセンシャル」と名付けられたアメリカン・シングルモルトは100%2列モルト大麦から造られ、ソレラ方式で熟成させることで複雑な風味を生み出す。92プルーフ（46%ABV）で瓶詰めされ、ニューヨーク・ワールド・ワイン&スピリッツ・コンペティション最優秀賞やジョン・バーリーコーン・ソサイエティ最優秀アメリカン・シングルモルト賞を連続受賞するなど、国際的な評価を得ている。2017年には米国蒸溜業者協会（ADI）の「年間最優秀蒸溜所」に選出された。現在はジェフの息子マーフィー・クイントがヘッド・ディスティラーを務め、次世代への技術継承も着実に進んでいる。