Red Dirt Whiskey　レッド・ダート・ウイスキー

ハワイ州オアフ島ノースショアのハレイワ・ディスティリング・カンパニーが製造する独創的なウイスキー。100%オーガニック砂糖を原料として使用し、マカダミアナッツの殻を燃焼させて生成した活性炭をウイスキーに浸透させることでマカダミアナッツのオイルを注入するという独自の製法を採用している。さらに焦がしたナッツの殻を熟成樽の底部に入れて酸化プロセスを促進することで、マカダミアナッツのほのかな風味を持つスムースでクリーミーな口当たりのウイスキーに仕上げている。ハワイの特産食材であるマカダミアナッツを蒸溜プロセスに組み込むという試みは、ハワイのテロワールを体現したクラフトスピリッツとして業界内外から注目されている。歴史あるワイアルア・シュガー・ミルという施設での製造は、かつてハワイ経済を支えたサトウキビ農業の歴史との連続性も感じさせる。