ハレイワディスティリングカンパニーHaleiwa Distilling Co.

ハレイワディスティリングカンパニーは2021年から準備を進め2025年にオアフ島ノースショアのワイアルア・シュガー・ミル内に開業したクラフト蒸溜所で、オアフ島ノースショアで初めてラム・ウイスキー・ジンを製造する蒸溜所として知られる。歴史ある砂糖工場の建物を活用した施設は、ハワイの農業遺産と現代のクラフト蒸溜が融合する独特の空間となっており、テイスティングや蒸溜所ツアー、イベントスペースとしても機能している。

代表的なウイスキー製品「レッド・ダート・ウイスキー」は100%オーガニック砂糖を原料として製造され、マカダミアナッツの殻を燃焼させて生成した活性炭をウイスキーに浸透させ、マカダミアナッツのオイルを注入する独自の製法を採用している。

蒸溜所はオーガニック素材と地元ハワイの食材へのこだわりを持ち、小ロット生産によるラム・ウイスキー・ジン・ムーンシャインのラインアップを展開している。ワイアルア・シュガー・ミルという歴史的建造物の中での操業は、かつてハワイの基幹産業であったサトウキビ栽培との歴史的なつながりを感じさせる。砂糖産業の遺産が残る空間でのスピリッツ製造というコンセプトが、地域のアイデンティティと観光資源としての価値を高めている。

ハレイワディスティリングカンパニーはオアフ島における新たなクラフト蒸溜の動きを体現する存在として、ハワイのスピリッツ業界に新たな風を吹き込んでいる。