コーヴァル蒸溜所Koval
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アメリカ・イリノイ州に位置する現役のアメリカンウイスキー蒸溜所。2008年創業。
コーヴァルの製品
基本情報
| 州 | イリノイ（Illinois） |
|---|---|
| 正式名称（英） | Koval |
| 読み方（カナ） | コーヴァル |
| 創業年 | 2008 |
| 稼働状況 | 稼働中 |
| 所有者 | Robert Birnecker, Sonat Birnecker |
| 公式サイト | https://www.koval-distillery.com/ ↗ |
| 備考 | シカゴ市内初の禁酒法廃止後蒸溜所。有機認定・コーシャー認定取得。全製品シングル・バレル。ミレットをセカンダリーグレインに使用する独自スタイル。 |
コーヴァルについて
コーヴァルは2008年にロバートとソナット・バーンエッカー夫妻によってシカゴに設立された。禁酒法廃止以降、シカゴ市内に初めて誕生した蒸溜所として歴史的な位置づけを持ち、現在は米国内でも有数の規模を誇る完全独立系・女性共同経営のクラフト蒸溜所となっている。ロバートはオーストリア出身でウィーン工科大学で蒸溜を学んだ経歴を持ち、その知識をシカゴのスピリッツ文化に持ち込んだ。
コーヴァルの最大の特徴は、中西部の家族農家から調達した有機認定穀物のみを使用するグレイン・トゥ・ボトル製造と、コーシャー認定取得という点にある。全製品は単一バレルで瓶詰めされ、ブレンドを行わないシングル・バレル方式を堅持している。また、多くのバーボンメーカーがライ麦や小麦を風味穀物として使用するのに対し、コーヴァルはミレット（ひえ）を独自のセカンダリー・グレインとして採用しており、これがバーボンの独特な甘みと複雑さをもたらしている。
バーボンはコーン51%とミレット49%という珍しいマッシュビルから造られ、94プルーフ（47%）で瓶詰めされる。ライ・ウイスキーは有機ライ麦100%のシングル・バレルで80プルーフ（40%）、ミレット・ウイスキーはボトルド・イン・ボンド規格の100プルーフ版が存在する。オート、フォー・グレイン（オート・モルト大麦・ライ・小麦）など他のクラフト蒸溜所では稀なモノグレイン表現も手がけている。
コーヴァルはシカゴのラビニア地区（ノース・サイド）に位置し、蒸溜所見学や試飲ツアーも提供している。
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この蒸溜所が出てくるガイド
- マッシュビルとは｜バーボンなどの原料の配合と種別ごとの下限マッシュビル（原料構成）とは何かを解説し、バーボン・ライ・テネシーなどアメリカンウイスキー8種別の法定要件を1枚の早見表に整理。収録している製品と蒸溜所の実データつきで違いを比較できます。
- オーツウイスキーとは｜穀物名を付ける51%の規則米国の規則では、オーツ麦やキビなどほかの穀物でも51%以上使えば「穀物名＋Whisky」と表示できる。2022年の改正で加わった枠と穀物の定義、蒸溜所の例を条文から説明する。
- シングルバレル・スモールバッチとは｜バレルプルーフとの違いシングルバレルは1つの樽だけを瓶詰めした表記、スモールバッチは少数の樽を混ぜた表記で、どちらも連邦規則に定義はありません。バレルプルーフとカスクストレングスは、27 CFR 5.87が加水を1%以内に限る表記です。3語の違いを整理します。
よくある質問
- Kovalの読み方は？
- Kovalは「コーヴァル」と読む。
- コーヴァルはどこにある？
- アメリカ・イリノイ州に位置する。
- コーヴァルはいつ創業したか？
- 2008年創業。現在も稼働中。