フュー・スピリッツ（FEW Spirits）蒸溜所

FEWスピリッツはポール・フレトコによって2011年にイリノイ州エバンストンに設立されたグレイン・トゥ・グラスの蒸溜所である。エバンストンはシカゴの直北に隣接する都市で、禁酒運動の指導者フランシス・エリザベス・ウィラード（F.E.W.）の活動拠点として知られている。同市は20世紀中に禁酒法廃止後も独自の禁酒条例を維持し続けたが、フレトコがその歴史に終止符を打つ形で蒸溜所の開設を実現した。ブランド名「FEW」はスモール・バッチ生産を意味するとともに、ウィラードのイニシャルとも一致しており、歴史的な逆説を体現したネーミングとなっている。

FEWスピリッツのバーボンはコーン70%、ライ麦20%、ツーロウ・モルト大麦10%というマッシュビルから造られ、ミネソタ産オークで製造した樽で熟成させる。46.5%（93プルーフ）で瓶詰めされ、エイジ・ステートメントは記載されていない。ラベルには1893年のシカゴ万博（コロンビアン・エキスポジション）を描いたイラストが採用されており、シカゴとイリノイの歴史との強い結びつきが表現されている。ライ・ウイスキーはライ麦70%・コーン20%・モルト大麦10%のマッシュビルで3年以上熟成、同じく46.5%で瓶詰めされる。

チェリーウッドスモークを使用した「シカゴ・スモークワークス」モルト・ウイスキーや、テキーラ樽フィニッシュのバーボンなど、実験的なリリースも積極的に展開している。2024年以降は米国のロック・バンドとのコラボレーション・ラベルシリーズも展開しており、音楽との親和性を前面に打ち出している。

FEWスピリッツは米国中西部のクラフト蒸溜シーンを代表するブランドのひとつとして定着しており、国内外のウイスキー・コンペティションで多数の受賞歴を有する。エバンストンの小規模な施設で一貫した手作り生産を続けながら、精力的な新製品開発でも知られている。