ポリアナ・ブルーイング・アンド・ディスティリング（Pollyanna Brewing & Distilling）蒸溜所

Pollyanna Brewing & Distillingは、イリノイ州セントチャールズを拠点とするクラフト醸造・蒸溜複合企業である。もともとレモント、ロゼル、セントチャールズに複数のタップルームを展開するクラフトブルワリーとして知られていたが、2021年3月にセントチャールズ施設での蒸溜事業を開始した。フォックスリバーを見渡す好立地に位置するセントチャールズのタップルームは、同社最大規模の施設として、ビールと蒸溜酒の両方を楽しめる空間として親しまれている。

蒸溜事業はブルワリーの自然な延長として位置づけられており、ビール醸造で培った発酵技術と穀物知識をウイスキー製造に活かしている。年間を通じて販売されるスピリッツラインには、バーボン、ウォッカ、ジン、ラム、ムーンシャインなど多彩な品目が揃う。

代表的なウイスキー製品「Inception（インセプション）90 Bourbon」は、コーン75%・ライ麦21%・モルテッドバーレー4%というマッシュビルで製造される90プルーフ（45% ABV）のストレートバーボンである。スパイシーとスウィートフルーツが交錯する香り、フレッシュオーク、繊細なコーンノートの下にキャラメルとバニラが重なるアロマが特徴で、口当たりはスパイス・キャラメル・バニラが基調となりフレッシュ／ドライフルーツへと展開する。フィニッシュはリッチで、ドライとスウィートのバランスが長く続く。

イリノイ州クラフトディスティラーズ・アソシエーションの会員として地域のスピリッツ産業振興にも積極的に参加し、ミッドウエスト随一のビール＆ウイスキー複合体験を提供する施設として広い支持を集めている。