ウイスキー・エーカーズ・ディスティリング・カンパニー（Whiskey Acres Distilling Co.）蒸溜所

ウイスキー・エーカーズ・ディスティリング・カンパニーはイリノイ州デカルブに所在するファーム・トゥ・グラス型クラフト蒸溜所で、2013年に5代目農家のジェイミー・ウォルターが父ジム・ウォルターおよび共同設立者ニック・ナーゲルとともに創業した。イリノイ州初のエステート蒸溜所であり、米国でも数少ない認定オン・ファーム・クラフト・ウイスキー蒸溜所のひとつである。シカゴ近郊のトウモロコシ地帯に位置し、農場内で栽培した穀物を蒸溜所に直送する垂直統合型の生産体制を構築している。

マッシュビルは農場産穀物にこだわり、主力のボトルド・イン・ボンド・バーボンは自家栽培のイエロー・デント・コーン75%・ソフト・レッド・ウィンター・ウィート15%・モルテッド・バーレイ10%で構成される。同バーボンは100プルーフ（50%ABV）で4年以上熟成し、ケルビン・クーパレッジのNo.3チャー53ガロン樽を使用する。ボトルド・イン・ボンド・ライはライ麦75%・コーン25%のマッシュビルで、2021年サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティションでダブルゴールドを受賞している。

製品ラインにはバーボン・ライ・コーン・ウイスキー・ウォッカが含まれ、年間最大7万本規模の生産能力を持つ。アーティザン・シリーズとして少量の限定表現も展開しており、ヘアルーム品種コーンやフィニッシュ樽を使ったバッチも定期的にリリースされる。農場の歴史と土地への愛着を製品の物語として前面に打ち出した蒸溜所として、イリノイ州およびシカゴ圏で強固な支持を得ている。

農業と蒸溜の融合というコンセプトは、生産の透明性を重視する現代の消費者に広く評価されており、テイスティングルームでは農場見学と蒸溜所ツアーを組み合わせた体験プログラムを提供している。ウォルター家の農業遺産とウイスキー製造への情熱が融合した、イリノイ州クラフト蒸溜の象徴的存在である。