The Emerald 1865　ザ・エメラルド・1865

カクテル史家デヴィッド・ウォンドリックとの共同研究によって1865年の英国物品税記録から発掘されたマッシュビルを再現したアイリッシュ・スタイルのウイスキー。モルト大麦、非モルト大麦、ライ麦、オーツ麦（一部は自社農場産オーガニック）を手作りの直火式アレンビック・ポットスティルで蒸溜し、フレンチ・オークとアメリカン・オークの混合樽で3〜6年間熟成させる。43.8%（87.6プルーフ）でボトルに詰められる。オーツ麦と麦芽の豊かなアロマ、アーシーなミネラル感の複雑なノーズを持ち、キャラメル、青草、生クリームが折り重なる風味と、スパイスの余韻が続くフィニッシュが特徴だ。2014年のサンフランシスコ・スピリッツ・コンペティションでダブルゴールドを受賞した歴史的意義の高い製品だ。