スピリッツオブフレンチリック蒸溜所Spirits of French Lick

スピリッツオブフレンチリックは、インディアナ州ウェスト・バーデン・スプリングスを拠点とするクラフト蒸溜所で、1995年からドーティ家が経営するフレンチ・リック・ワイナリーの発展部門として2015年に設立され、2016年4月に蒸溜を開始した。マスター・ディスティラーのアラン・ビショップは、ケンタッキー州コッパー・アンド・キングス蒸溜所の出身で、フレンチ・リックへの招聘に際して製造設備・手法・伝統の選定に至るまで全面的なクリエイティブ・コントロールを与えられた。ダブル・ポット・スティル蒸溜、独自の酵母使用、地域の歴史上の人物にちなんだ命名哲学が蒸溜所のアイデンティティを形成している。

インディアナ州最大のポット・スティル蒸溜所として知られるスピリッツオブフレンチリックは、バーボン・ブランデー・ボタニカル系スピリッツ・アメリカン・ウイスキーという4つの柱に沿った製品構成を持つ。フラッグシップの「リー・W・シンクレア4グレイン・ボトルド・イン・ボンド・バーボン」は、コーン60%・小麦17%・オーツ13%・カラメル・モルト10%のマッシュビルを使用し、2種類の酵母を異なるタイミングで投入して穀物由来のフレーバーとフルーティーなエステルを引き出す独自の発酵工程が特徴である。

ヒンドスタン・フォールズ・ボトルド・イン・ボンド・バーボンはエアルーム・コーン・ライ・モルトを原料とし、ドーティ家のフージャー・ホームステッド農場で栽培された穀物を使用する農場直結型製品である。また、インディアナ州唯一の商業アブサン・アクアビットのほか、チャールズ・E・バラード・コーン・ウイスキー、ウィリアム・ダルトン・ウィーテッド・バーボンなど歴史的人物にちなんだシリーズも展開している。各製品名はフレンチ・リック地域の歴史に実在した人物に由来しており、地元の文化遺産を伝えるという蒸溜所の理念を体現している。