エイス・デイ・ディスティラリー（8th Day Distillery）蒸溜所

エイス・デイ・ディスティラリーはインディアナ州インディアナポリスのイーストサイド、ファクトリーアーツ・ディストリクトに位置するクラフト蒸溜所だ。夫妻のマットとジェイミー・ランピングが2015年に創業し、2018年にボトルショップ＆カクテルバーを開業した。「創造の8日目」を意味するブランド名には、蒸溜という行為を新たな世界を生み出す行為と捉えるフィロソフィーが込められている。

インディアナポリスのファクトリーアーツ地区に1125 E. ブルックサイドアベニューの施設を置き、レバノン近郊の農家から調達した地元産穀物を原料とする。年間約1,000バレルを生産するミッドサイズのクラフト蒸溜所として、バーボン・ライウイスキー・ラム・ジン・アブサンという多彩なスピリッツを手がける。

バーボンとライウイスキーは地元農家の穀物を使った少量バッチ生産で、2015年から熟成を開始した初期バッチが十分な熟成を経て現在市場に流通している。ウイスキー・ローア誌のレビューでは「深みのあるキャラクターとローカルパーソナリティ」と評価されており、インディアナポリスのクラフト蒸溜コミュニティを代表するブランドとして認知されている。アブサンの生産も手がける全米でも珍しい蒸溜所のひとつとして、ユニークな製品ポートフォリオが愛好家に支持されている。

カクテルバーではハウスメイドのスピリッツを使ったオリジナルカクテルが楽しめるほか、ワークショップや蒸溜ツアーも定期的に開催されている。21歳以上限定のテイスティングルームはカジュアルなアーバン蒸溜所として、ダウンタウンに近いイーストサイドの文化発信拠点としての役割も担っている。インディアナポリスのクラフトスピリッツシーンが成熟する中、エイス・デイはその先駆けのひとつとして地域での存在感を確立している。