エドウィン・コー・スピリッツ（Edwin Coe Spirits）蒸溜所

エドウィン・コー・スピリッツは、インディアナ州チュルブスコ（ウィットリー郡）に拠点を置くグレイン・トゥ・ボトルのアーティザン蒸溜所だ。ジョー・コリンズが2016年に創業し、施設内では製粉・発酵・蒸留・熟成・ブレンド・ボトリング・ラベル貼りに至るまでのすべてをハンドメイドで行う真の自家製スピリッツを生産している。蒸溜所名「エドウィン・コー」は創業者の曽祖父、ルイジアナ州で禁酒法時代に密造酒を製造し続けた伝説的な密造業者コー・デュピュイの名に由来する。1928年から死去する2000年まで70年以上にわたって蒸留を続けたコー・デュピュイのレシピが、現在の製品群のルーツとなっている。

代表製品の「オールド・コー」はコー・デュピュイが守り続けたオリジナルレシピを再現したコーン・スピリッツ。バーボン部門では「ハイ・ライ・バーボン（インディアナ・ストレート・バーボン・ウイスキー）」が中核製品で、ライ麦比率の高いマッシュビルからキャラメルとバニラ、スパイシーなフィニッシュを実現している。さらにライ・オールド・コー、ハニー・オールド・コー、ソフト・ジン、ウォッカ、バレル・エイジド・ラムなど幅広いラインナップを展開。地産原料を重視し、周辺農場から調達した穀物を使用することでインディアナの風土をスピリッツに表現している。施設はカクテルバーとイベント会場を兼ね、地域コミュニティの集いの場としても機能している。