カーディナル・スピリッツ（Cardinal Spirits）蒸溜所

カーディナル・スピリッツはインディアナ州ブルーミントンに所在するクラフト蒸溜所で、2015年にリック・ディーツ、ジェイソン・カッツ、ジェフ・ウスリック、アダム・クォークの4名がインディアナ大学OBとして共同設立した。IUエンジェル・ネットワークが出資した地域密着型の独立蒸溜所で、インディアナ州産の地元原料を積極的に活用した製品開発を特色とする。ウォッカ・ジン・ラム・リキュール・缶カクテル・ウイスキーを手掛け、12州以上およびワシントンD.C.で流通している。

ウイスキー部門では設立当初から熟成への長期的な投資を継続し、創業10周年の節目にあたる2025年にブルーミントン産として最長熟成のウイスキーをリリースした。フラッグシップのストレート・バーボン（45%ABV・90プルーフ）はコーン60%・ライ36%・モルテッド・バーレイ4%のハイライ・マッシュビルで構成される。フォー・グレイン・バーボン（92プルーフ）はハートランドの4種の穀物を均衡よく配合した表現で、バレル・プルーフ・シングル・バレル・バーボンは108.8プルーフ（54.4%ABV）・5年熟成で提供される。ストレート・ライ（45%ABV・90プルーフ）はライ麦95%・モルテッド・バーレイ5%という超高ライ麦マッシュビルを採用する。

シングルモルト・ストレート・ウイスキー（93プルーフ）はインディアナ産モルテッド大麦100%を使用したディスティラリー限定リリースで、インディアナ州シュガー・クリーク・モルト社の麦芽を使用する。ブッチャーズ・バーボン（120プルーフ）はインディアナ産ヘアルーム・レッド・コーンを使った強烈な個性を持つ限定表現である。

蒸溜所はブルーミントンの地元コミュニティとの紐帯を大切にし、地域の農家・醸造家・食品生産者との連携を積極的に推進している。高品質で革新的な製品開発とインディアナ州の農業資源の活用という二つの柱が、カーディナル・スピリッツの一貫した製造哲学を形作っている。