イエロー・ローズ・ディスティリング（Yellow Rose Distilling）蒸溜所

イエロー・ローズ・ディスティリングは、2010年にヒューストン在住の隣人トロイ・スミスとライアン・ベアードによって設立された、ヒューストン市内初の合法蒸溜所である。自宅の裏庭でのウイスキー談義をきっかけに本格的なビジネスプランへと発展させた二人は、2014年にヒューストン西部のスプリングブランチ地区に1万平方フィートの製造施設とテイスティングルームを開設した。

同蒸溜所はテキサス産の黄色コーンや地元穀物をはじめとした素材にこだわり、銅製のポットスティルを使用して独自の二度蒸溜プロセスを採用している。テキサスの気候——日中と夜間で15〜20°Fにも及ぶ急激な気温変化——を熟成の武器として活用し、小型アメリカンオーク樽でのエージングにより効率的な風味の抽出を実現している。年間生産能力は2万ケースを超え、600ガロンのマッシュタンク、4基の600ガロン発酵タンク、銅製ポットスティル1基などの設備を擁する。

代表製品「アウトロー・バーボン」は、100%テキサス産黄色コーンを使用したポットスティル蒸溜のバーボンで、46% ABV（92プルーフ）。テキサスの独自気候が生み出す大胆なキャラクターで評価を集めている。「シングルモルト・ウイスキー」は100%ゴールデン・プロミス麦芽大麦をポットスティルで二度蒸溜し、エックスバーボン樽で熟成後にポート樽でフィニッシュした逸品で、40% ABV。ドライフルーツ、ナッツ、バニラ、スパイスのノートが特徴的。

スパニッシュ系ウイスキー大手ザモラ・カンパニーが現在のオーナーグループとなっており、ナショナルな流通展開を進めている。受賞歴も多く、同蒸溜所はヒューストンのクラフト蒸溜文化の先駆けとして業界内外から高い評価を受けている。