ウェストワード・ウイスキー（Westward Whiskey）蒸溜所

ウェストワード・ウイスキーはクリスチャン・クロッグスタードとトーマス・ムーニーによって2004年にオレゴン州ポートランドで創業された。ポートランドはクラフトビール醸造の一大拠点として知られており、ウェストワードはその文化から強い影響を受けている。同蒸溜所はポートランドの「ディスティラリー・ロウ」に位置し、蒸溜所・テイスティングルーム・ビジターセンターを一体運営する。親会社のハウス・スピリッツ・ディスティラリーは2025年4月に経営難から連邦破産法第11条を申請したが、同年11月に民間投資家グループ「アクア・アルデンス」が資産を取得し、独立系オーナーとして事業を継続している。太平洋岸北西部で栽培された地場の2列大麦麦芽を原料とし、エール酵母を使って発酵させることで、モルトウイスキーと同時にクラフトエール的な豊かな風味を引き出す独自製法を採用する。

製造工程ではアメリカン・エールを思わせる風味を狙ったウォッシュを仕込んだのち、低反射率の銅製ポットスチルで2回蒸溜する。これにより酵母由来のフルーティーな香りが最終製品に多く残るとされる。熟成は新樽のアメリカン・ホワイトオーク（強めのトーストと軽めのチャーを施したもの）を使用し、オレゴン州の気候下で熟成させる。非冷却濾過・無着色の方針を堅持し、原料から仕込み・蒸溜・熟成・瓶詰めまでポートランドの蒸溜所で一貫生産する。蒸溜所の哲学を「ミニマリスト・ディスティリング」と称し、余計な手を加えず素材の持ち味を最大限に引き出すことを信条とする。

フラッグシップの「ウェストワード・オリジナル」は45% ABVで、シトラスやキャラメル、ストーンフルーツの風味が特徴の非熟成年数表示ウイスキーである。太平洋岸北西部のクラフトブルワリーから供給されたスタウトビール樽でフィニッシュした「スタウトカスク」（46% ABV）はゴールドメダルを複数獲得する人気表現であり、ウィラメットバレーのピノ・ノワール樽で仕上げた「ピノ・ノワールカスク」（45% ABV）はオレゴンのワイン産地との土地的つながりを表現している。いずれもオレゴンの地場素材との対話を意識した製品群を形成する。