ウォーターシェッド蒸溜所Watershed Distillery

ウォーターシェッドは2010年、グレッグ・レーマンとデイブ・リゴによってオハイオ州コロンバスのグランドビュー・ハイツ地区に設立された。禁酒法廃止後、セントラル・オハイオで初めて合法的に蒸溜されたバーボンを2012年に市場に送り出し、同州のクラフト蒸溜運動の草分け的存在となった。2018年にリゴがCEO職を離れた後も、レーマンが運営を主導してきた。2023年にスイスを拠点とする大手飲料グループ、マルッシア・ビバレッジズUSAに買収されたが、創業者レーマンは引き続き全操業を統括している。

蒸溜所の最大の特徴は、トウモロコシ・小麦・ライ麦・スペルト小麦という4種の穀物を組み合わせたマッシュビルにある。スペルト小麦はオハイオ州原産の在来品種であり、仕上がりに独特のナッツ風味とまろやかさをもたらす。全製品を銅製ポット・スティルで二度蒸溜し、10ガロン・30ガロン・53ガロンの異なるサイズの新品バージン・アメリカン・オーク樽を使い分けて熟成することで、複数の熟成曲線を統合したフレーバーの複雑性を実現している。

主力製品であるOH4Y（オハイオ・フォー・イヤーズ）バーボンは94プルーフ（47%ABV）で、4年以上熟成した3種のバーボンをブレンドしたもの。うち1種はリンゴブランデー樽でフィニッシュを施したウォーターシェッド・バーボン、もう1種はボトルド・イン・ボンド規格を満たすストレート・バーボン、3種目は高ライ麦比率のバーボンで構成される。現在はオハイオ州内で最も売れているオハイオ産バーボン・ポートフォリオとなっており、1145 Chesapeake Ave, Columbus, OH に蒸溜所と直営ボトルショップを構える。