ヴィーナススピリッツVenus Spirits

ヴィーナススピリッツは2013年にショーン・ヴィーナスがカリフォルニア州サンタクルーズに設立した独立系クラフト蒸溜所だ。太平洋沿岸のサンタクルーズは、カリフォルニア北部・中部の農業地帯に近接する立地であり、有機栽培の穀物や植物原料へのアクセスに恵まれた環境にある。

ウイスキーはワイワード（Wayward）ブランドで展開しており、シングルモルト・ライ・バーボンの3種類が中心ラインナップをなす。いずれも有機認定穀物を使用し、手打ち銅製アランビック・スティルで二度蒸溜する製法を採用している。シングルモルトは有機認定の2ローバーリー・クリスタル・モルト麦芽100%で造られ、ニュー・チャーード・アメリカン・オーク樽で熟成後に92プルーフ（46% ABV）で瓶詰めされる。ライ・ウイスキーは有機ライ麦60%に有機コーン・有機モルテッドバーレイ・有機モルテッドウィートを配したマッシュビルで製造される。

バーボンは有機コーン70%・有機小麦・有機モルテッドバーレイを組み合わせた92プルーフ仕様で、カリフォルニアの農業資源を最大限に活かした農産物直結型の製造姿勢を示している。

ヴィーナススピリッツは、オーガニック認証・小ロット生産・グレイン・トゥ・グラスの一貫製造という三つの柱を守り続けることで、カリフォルニア中央海岸のクラフト蒸溜を代表する存在へと成長した。設立から10年以上を経た現在も、ショーン・ヴィーナス自身が製造の中心を担う独立経営を維持している。