リファインド蒸溜所Refind Distillery

リファインドは、カリフォルニア州パソロブレスのアデライダ地区（2725 Adelaida Rd）に位置するクラフト蒸溜所で、2011年にヴィリカーナ・ワイナリーを営むアレックス＆モニカ・ヴィリカーナ夫妻によって設立された。サンルイスオビスポ郡初の合法クラフト蒸溜所として郡の蒸溜史に名を刻む。ブランド名「Re:Find（再発見）」は、ワイン醸造の過程で廃棄される「サニェ（フリーランジュース）」を蒸溜原料として再利用するというサステナビリティの哲学を体現している。

リ・ファインドの特徴は、ワイン産地パソロブレスならではのブドウベーススピリッツと、地元ファイアストーン・ウォーカー・ブルーイングとの連携によるグレインウイスキーの両立にある。ウイスキー製品については、ファイアストーン・ウォーカーにリ・ファインドが独自のグレインビルを提供し、FWBがウォート（糖化液）を製造後、リ・ファインドに輸送して発酵・蒸溜・熟成を一貫して行う独創的なコラボレーション体制をとる。バーボン・ライ・ウィート・カスクストレングスなど複数のウイスキースタイルをローテーションで発売している。

蒸溜所はヴィリカーナ・ワイナリーの敷地内に併設されている。パソロブレスワイン産地の豊かな農業資源と温暖な気候が熟成環境にも好影響を与えており、ブドウ由来のジン・ウォッカ・リモンチェッロなど幅広いスピリッツを展開する中で、ウイスキー部門においても年々ラインナップを充実させてきた。サンルイスオビスポ郡の蒸溜トレイルの代表的存在として地域観光にも貢献している。

ヴィリカーナ夫妻が掲げる「廃棄物ゼロ・農場完結型」の精神は、カリフォルニア・クラフト蒸溜のあり方に新たな視点をもたらしている。ウイスキーはバッチ番号付きで少量リリースされる。