アリーシックスクラフト蒸溜所Alley 6 Craft Distillery

アリーシックスクラフトは2012年、クリスタルとジェイソン・ヨーゲンセン夫妻によってカリフォルニア州ソノマ郡ヒールズバーグに設立された。蒸溜所の名称は施設が位置するグローブ・ストリートの裏路地（アレイ）に由来する。ヒールズバーグはソノマ・ワインカントリーの中心地として知られるが、アリー・シックスはウイスキーとジンの製造に特化したクラフト蒸溜所として独自の地位を確立してきた。CCOF（カリフォルニア有機農業認証機関）の有機認定を取得しており、使用する原料の品質管理に厳格な基準を設けている。

ヨーゲンセン夫妻はグレイン・トゥ・グラス生産の全工程を自社の施設内で完結させる方針を貫いている。穀物の粉砕から糖化・発酵・蒸溜・樽詰め・瓶詰めまで、ソノマ郡の施設内で一貫して行う。ライ麦ウイスキーは78%ライ麦・22%モルテッドバーレイというハイライのマッシュビルを採用し、ヘビー・チャードのニュー・アメリカン・ホワイト・オーク樽で最低18ヶ月間熟成させてから86プルーフ（43% ABV）で瓶詰めされる。シングル・モルトはテイスティング・ルーム限定販売で、少量生産のプレミアム表現として位置づけられている。

キャンディ・キャップ・マッシュルームを使用したビターズも蒸溜所独自の製品で、地元ソノマ郡の食材と蒸溜技術を融合させたユニークな存在だ。グレープ由来の「ハーベスト・ジン」もラインナップに加わり、ワインの産地であるソノマの農業文化との結びつきを体現している。テイスティング・ルームは木曜から日曜の午前11時から午後5時まで完全予約制で運営されている。

アリー・シックスは大量生産を目指さず、地域に根ざした素材と製法を守り続けることで、ソノマ郡の食農文化と連動したクラフト蒸溜の模範的な姿を示している。