ジムビーム蒸溜所Jim Beam Distillery

ジムビームは、ケンタッキー州クラーモントに本拠を置くバーボン蒸溜所である。その歴史は1795年に遡り、ドイツ系移民の子孫であるヤコブ・ビーム（旧姓ベーム）がケンタッキーで最初のバーボンを販売したとされる。以来200年以上にわたりビーム一族が代々蒸溜を受け継いできており、現在は7代目のフレッド・ノー（ブッカー・ノーの息子）がマスター・ディスティラーを務めている。禁酒法（1920〜1933年）の廃止後、ジェームズ・B・ビームが蒸溜所を再建し、現在の名称の由来となった。

2014年にビーム社が日本のサントリーホールディングスに買収され、ビーム・サントリーが発足。2024年5月にサントリー・グローバル・スピリッツへと社名を変更した。現在はサントリー・グローバル・スピリッツの中核蒸溜ブランドとして位置づけられており、年間生産量はバーボン蒸溜所のなかでも最大級である。クラーモントの主力工場のほか、ボストン工場も擁し、近年は製造設備の更新・増強が進められている。

製品ラインナップはジム・ビーム・ホワイト（スタンダード表記）を中心に、ジム・ビーム・ブラック（7年熟成）、ノブ・クリーク（9年・100プルーフ）、ブッカーズ（カスク・ストレングス）、ベイジル・ヘイデン、ベイカーズなど幅広い。とくにノブ・クリーク、ブッカーズ、ベイカーズ、ベイジル・ヘイデンは「スモール・バッチ・コレクション」としてプレミアム帯を形成している。標準的なジム・ビームの熟成期間は4年で、法定最低熟成期間（2年）の2倍を確保している。

蒸溜所はビジターセンターを備えており、ラックハウス見学、試飲体験、食事などを提供する観光施設として機能している。マッシュビルは約75%コーン・13%ライ麦・12%モルテッドバーリーで、高コーン・低ライ麦のスタイルが特徴である。フレッド・ノー以前はブッカー・ノーが長年マスター・ディスティラーを務め、カスク・ストレングスの普及に貢献した。