ヘブンズドア蒸溜所Heaven's Door Distillery

敷地はシックス・マイル・クリーク沿いの丘陵地160エーカー以上に及び、2018年から蒸溜を開始した旧シックス・マイル・クリーク・ディスティラリーを取得・改装して2025年春に正式オープンした。

蒸溜所の設備は2棟の別々のスティルハウスを備え、1870年代の穀物貯蔵庫を改修したビジターセンターや複数のテイスティングルーム、18世紀のグリストミルや丸太小屋など、歴史的建築物が丁寧に復元されている。持続可能な蒸溜を標榜し、地下帯水層からの石灰岩湧水を使用、地熱冷暖房システムを導入。自社農場での在来種穀物栽培や蒸溜後のモルトかすを周辺農家の飼料に還元するなど、環境負荷低減への取り組みも積極的だ。

中核製品「アセンション（Ascension）」ケンタッキー・ストレート・バーボンは、蒸溜所産マッシュビル（コーン76%、ライ15%、モルテッドバーリー9%）と第三者マッシュビルのバーボンをブレンドした5年以上熟成の46% ABV製品で、2023年7月にリリースされた。「レフュージ（Refuge）」ライ・ウイスキーは100%ライのマッシュビルで6〜8年熟成後、アモンティリャード・シェリー樽でフィニッシングした46% ABVの製品だ。ルイビルのダウンタウンにはブランド体験施設「ヘブンズ・ドア・ルイビル」も2023年秋に開業しており、ライブ音楽会場やレストランを兼備している。