ウッドハットスピリッツWood Hat Spirits

ウッドハットスピリッツは、ミズーリ州モンゴメリー郡ニュー・フローレンスに立地する小規模クラフト蒸溜所である。農業者・木工師として長年の経験を持つゲイリー・ヒネガードナーが2013年頃に創業した。ヒネガードナーは農学の専門知識を活かして在来種（エアルーム）コーンを自農場で栽培し、品種の個性がウイスキーの風味に与える影響を探求するという独自のアプローチでウイスキー造りに臨んでいる。

最大の特徴は、米国唯一とされる木材燃料式（ウッド・ファイアード）蒸溜機の使用にある。近隣の樽材加工所から出る木材くずを燃料に使用し、蒸溜工程をほぼゼロ・ウエイストで完結させる環境配慮型の生産体制を確立している。また、地熱冷却システムの導入など、エコフレンドリーな蒸溜所運営を一貫して重視している点も業界内で特筆されている。原料のエアルーム・コーンには、ブラッディ・バッチャー（赤コーン）、ホピ・ブルー（青コーン）、ミネソタ13番など複数の在来品種を使い分け、それぞれの品種特性を最大限に引き出した製品を製造する。

製品ラインは、100%ブルーコーン使用の「エイジド・ブルー・コーン・ウイスキー」（40%ABV）、ブラッディ・バッチャー赤コーンと小麦を使ったウィーテッド・バーボン「ブラッディ・ダッパー」（50%ABV）、そして地元ネイミングの「モンゴメリー・カウンティ・バーボン」（50%ABV）など多彩で、いずれも農場で収穫した在来種コーンを木材燃料蒸溜機でポット蒸溜した後、ミズーリ産ホワイトオーク小樽またはチンカピン・オーク樽で熟成させる。

農場の土地・在来種の穀物・木材燃料の炎という地域資源を最大限に活かしたウッドハットスピリッツの蒸溜哲学は、「ミズーリの大地の味」を一本のボトルに凝縮する試みである。