ペンシブディスティリングカンパニーPensive Distilling Co.

ペンシブディスティリングカンパニーは、ケンタッキー州ニューポートのダウンタウン、720 モンマスストリートに位置するマイクロ蒸溜所だ。スコット・クイグリーが2020年に創業し、ケンタッキー・ダービーおよびプリークネス・ステークスを制した名馬「ペンシブ（1944年）」にちなんで蒸溜所名を命名した。競走馬の産地として名高いケンタッキー州の誇りと、職人的なウイスキー製造への情熱を重ね合わせた命名だ。

施設内にはカクテルバーとホース・テーマのレストランを併設し、地域に根差した体験型蒸溜所としても機能している。2022年12月にはケンタッキー蒸溜業者協会（KDA）のクラフト会員として認定され、KDAのクラフトツアー参加資格を得た。年間熟成バレル数は1万本未満と定義されるクラフト枠での認定であり、少量生産へのこだわりを公式に証明している。

バーボンのラインナップはすべてシングルバレルで構成され、ブレンドを一切行わないことが最大の特徴。5年熟成・80プルーフのシングルバレルから、9年熟成・111プルーフのシングルバレルまで複数の表現を提供している。コニャック仕上げのバーボンなど樽仕上げ商品も手がけている。独立系の小規模蒸溜所として、ケンタッキー州北部地域のウイスキーシーンに新風をもたらしている。