ペンシブ・ディスティリング・カンパニー（Pensive Distilling Co.）蒸溜所

ペンシブ・ディスティリング・カンパニーは、ケンタッキー州ニューポートのダウンタウン、720 モンマスストリートに位置するマイクロ蒸溜所だ。スコット・クイグリーが2020年に創業し、ケンタッキー・ダービーおよびプリークネス・ステークスを制した名馬「ペンシブ（1944年）」にちなんで蒸溜所名を命名した。競走馬の産地として名高いケンタッキー州の誇りと、職人的なウイスキー製造への情熱を重ね合わせた命名だ。

施設内にはカクテルバーとホース・テーマのレストランを併設し、地域に根差した体験型蒸溜所としても機能している。2022年12月にはケンタッキー蒸溜業者協会（KDA）のクラフト会員として認定され、KDAのクラフトツアー参加資格を得た。年間熟成バレル数は1万本未満と定義されるクラフト枠での認定であり、少量生産へのこだわりを公式に証明している。

バーボンのラインナップはすべてシングルバレルで構成され、ブレンドを一切行わないことが最大の特徴。5年熟成・80プルーフのシングルバレルから、9年熟成・111プルーフのシングルバレルまで複数の表現を提供している。ケンタッキー北部のシンシナティ都市圏に隣接するオハイオ川沿いの立地を生かし、対岸から訪れるウイスキー愛好家も多い。100プルーフ仕様のバーボンは定番製品として評価が高い。コニャック仕上げのバーボンなど樽仕上げ商品も手がけている。独立系の小規模蒸溜所として、ケンタッキー州北部地域のウイスキーシーンに新風をもたらしている。