リジェネレーションディスティリングカンパニーRegeneration Distilling Co.

リジェネレーションディスティリングカンパニーは、ケンタッキー州ウィンチェスターのダウンタウン、ブロードウェイ31番地に位置するクラフト蒸溜所で、2019年に創業した。旧称はワイルドキャット・ウィリーズ。施設は1833年に「ウィリアムズ工場」として建設された、ウィンチェスター市内で最も古い建物の一つを再生利用したもので、西側からは工場、東側からは教会のように見えるという特徴的な外観を持つ。

蒸溜所の哲学は「ファーム・トゥ・ボトル」であり、クラーク郡で唯一のクラスBクラフト蒸溜所として、農家が直接経営に関わっている。原料穀物は隣接するマウント・フォリー農場（かつてダニエル・ブーンが所有した土地）から季節ごとに調達し、独自の熟成手法としてケンタッキーのタバコ農業用バーン（乾燥小屋）で熟成させることで、煙のニュアンスと複雑性を加えている。

主要製品の一つである「ブーン's セトルメント・ウィーテッド・ライ・ウイスキー」（95プルーフ）は、マウント・フォリー農場産のライ麦と小麦を使用し、チャーオーク樽で3年間熟成。甘みとスパイスが調和した風味が特徴で、ウィンチェスターおよびケンタッキー州内限定で販売されている。ムーンシャイン類も製造しているが、バーボンとライウイスキーが主力製品。地域農業と蒸溜文化の融合を体現する存在として、クラーク郡の歴史と産業に新たな光を当てている。