フィアース・ウィスカーズ・ディスティラリー（Fierce Whiskers Distillery）蒸溜所

フィアース・ウィスカーズ・ディスティラリーは、2020年にテキサス州オースティンのサウスイースト地区で創業したクラフト蒸溜所である。幼なじみのトライ・ヴォーとティム・ペニーが共同で設立し、「テキサス産ウイスキーの過剰なオーキー感」という業界の課題に真正面から挑み、世界水準のウイスキーをテキサスで造ることを使命に掲げている。

蒸溜所の最大の特徴は、テキサスの酷暑対策として特別設計されたリックハウス（熟成庫）にある。ケンタッキー・スタイルのリックハウスを採用し、温度管理を工夫することで、テキサスの激しい気温変動がウイスキーに与える悪影響を最小化しながら、その恩恵を最大限に引き出す手法を実現した。創業から3年をかけて最初のボトルをリリースするという、忍耐を要するアプローチをとっている。

2023年6月にリリースされた「テキサス・ストレート・ライ」は同蒸溜所の最初の小売製品で、スパイスとブラックティー、力強いキャラメルとバニラのノートが特徴。90プルーフでボトリングされる。2024年5月リリースの「テキサス・ストレート・バーボン」は、3年熟成のアメリカンオーク樽（チャー#3）で熟成された18樽のブレンドで、メープルシロップ、バターを塗ったスコーン、バニラのフレーバーと革・タバコのヒントが特徴。98プルーフで、2024年サンフランシスコ・スピリッツ・コンペティションでゴールドメダルを受賞した。

持続可能性への取り組みも際立っており、カーボンニュートラルなライ麦を使用したリリースや、サステナブルな樽熟成手法を実践している。地元産穀物の使用を推進し、オースティンのクラフト蒸溜シーンを牽引する新世代の蒸溜所として注目されている。

テイスティングルームはオースティン南東部に2021年オープン。訪問者は熟成プロセスを間近で見学でき、ウイスキー製造の哲学を体感できる体験型ツアーが提供されている。