ケイシージョーンズ蒸溜所Casey Jones Distillery

ケイシージョーンズは、ケンタッキー州南西部のホプキンズビルに位置する74エーカーの農場型クラフト蒸溜所である。2014年にアーロン「AJ」ケイシー・ジョーンズと妻ペグ・ヘイズが創業し、2022年には新たなパートナーとしてコーディ・ターナーが加わった。蒸溜所の名称と精神的な源泉は、創業者の祖父であるアルフレッド「ケイシー」ジョーンズにある。祖父ケイシーは禁酒法時代にランド・ビトウィーン・ザ・レイクス周辺で30年以上にわたり数百基もの銅製スティルを製作した伝説的な密造酒職人であり、その職人技はトーチ・ハンマー・剪断工具・ハンダ鏝だけで正方形のスティルを作り上げるものだった。

世界で唯一「スクエア・ポット・スティル」を使用する蒸溜所として知られており、ケイシーが最後に合法的に製作したスティルを祖父から引き継いだことが創業のきっかけとなった。このアイコニックな四角形のスティルは全製品の蒸溜に使用され、蒸溜所のアイデンティティを形成している。ケンタッキー・バーボン・トレイルに登録されている。

主力製品の「スモール・バッチ・ケンタッキー・ストレート・バーボン（マッシュビル1）」は96%コーン・3%ライ麦・1%モルテッドバーレイの高コーン配合で2年以上熟成、45%ABV（90プルーフ）で瓶詰めされる。ウィーテッド・スモール・バッチも90プルーフで展開。2024年11月には創業10周年を記念した限定品「ファウンダーズ10周年ブレンド」を103.3プルーフでリリースし、全てのスピリッツが5年以上熟成のものが使用された。

施設の拡張を経て、西ケンタッキー地域の代表的なクラフト蒸溜所として成長を続けている。