ビッグエスカンビアスピリッツBig Escambia Spirits

ビッグエスカンビアスピリッツは、アラバマ州アトモアに拠点を置く小規模蒸溜所で、2014年にセス・デットリングとヴィッキー・デットリング夫妻が創業した。禁酒法廃止後のアラバマ州で初めて合法的にバーボンを製造した蒸溜所として歴史に名を刻む。同蒸溜所が手がけるブランド「デットリング1867」は、スイスのブルンネンで1867年にフランツ＝クサーヴァー・デットリングが創業したスピリッツブランドのトレードマークをライセンスしており、その名と品質への誇りを現代のアラバマ産バーボンへ受け継いでいる。

特徴的なのは「フィールド・トゥ・ボトル」を徹底する姿勢で、地元で栽培した非遺伝子組み換えコーンをはじめ、入手可能な限りアラバマ産の穀物を使用する。熟成には新品のアメリカンオーク樽（チャー#3）を用い、少なくとも2年以上アラバマの気候のもとで熟成させる。高温多湿な南部の気候は熟成を促進し、樽との相互作用を深めることで豊かな風味を生み出す。

主要製品はデットリング1867スモール・バッチ・ストレート・バーボン（40% / 80プルーフ）である。一方、カスクストレングス・シングルバレル（約58%）は4年以上熟成した樽の中から上段セクションの原酒を無加水でボトリングしたもので、濃厚な甘みと赤い果実の風味、スパイスとチョコレートが複雑に交錯する。公式サイトもテイスティングルームも持たないが、州内外の専門小売店から入手可能である。