ティンバークリーク蒸溜所Timber Creek Distillery

ティンバークリークは、フロリダ州クレストビュー近郊のエメラルド・コースト地帯に位置するグレイン・トゥ・グラスのクラフト蒸溜所で、2014年5月にアーロン・バーンズとカムデン・フォードが共同創業した。バーンズ家の1,400エーカーの農地を拠点とし、フロリダ州産の原料にこだわった小規模生産を実践する。フロリダ州産石灰岩泉水と地元産穀物の使用、および熟成後のノンフィルター瓶詰めを基本方針に掲げる。

主要ウイスキーとして「フロリダ・ウイスキー（ウィーテッド・バーボン）」「サザン・リザーブ・バーボン（フォーグレイン）」「フロリダ・ブラック・ライ・ウイスキー」「フロリダ・シングルモルト・ウイスキー」の4品を擁し、各製品でフロリダ特有の気候や素材を活用する。

「サザン・リザーブ・フロリダ・ウイスキー」はコーン・フロリダ401ブラック・ライ・ウィート・モルテッドバーレイという4種の穀物をそれぞれ単独蒸溜・個別熟成したのちにブレンドした100プルーフのフォーグレイン・バーボンである。「フロリダ・ブラック・ライ」はフロリダ独自の401ブラック・ライ品種を100%使用した46.5%ABVの製品で、スパイシーかつフローラルな風味が特徴。最低9か月間ミズーリ産ホワイトオーク樽（3番チャー）で熟成する。

「フロリダ・シングルモルト」は100%モルテッドバーレイを使用し、スモーク・ピートを一切使わないニュー・アメリカン・オーク熟成のシングルモルトで、フロリダの高温多湿な環境を活かした独自のフレーバープロファイルを持つ。同蒸溜所は観光施設としての機能も強く、ツアー・テイスティング・バーボン・ブレンディング体験などのプログラムを提供し、フロリダ・パンハンドルのウイスキー文化の発信拠点となっている。