スウィフト・ディスティラリー（Swift Distillery）蒸溜所

スウィフト・ディスティラリーは、テキサス州ドリッピング・スプリングスに位置するクラフト蒸溜所で、アメリカン・シングルモルト・ウイスキーの専業製造に特化している。2012年10月、ヒューストン出身の夫婦ニック・スウィフトとアマンダ・スウィフトによって設立された。二人はアイルランドとスコットランドで数年かけてウイスキー製造を研究し、帰国後にかつてドリッピング・スプリングス蒸溜所が使用していた施設を引き継ぐ形で自社の小規模操業を開始した。

原料には100%スコットランド産2列大麦麦芽を使用し、銅製ポットスティルで二度蒸溜する。初期熟成にはケンタッキー産バーボン樽を用い、その後オロロソ・シェリーバットへ移して仕上げ熟成を行う。コア製品「スウィフト・シングルモルト・テキサス・ウイスキー」は43% ABVで瓶詰めされる。別ラインとして、フォー・ローゼズ・バーボン樽で1.5年以上、さらにフランス産ソーテルヌ樽で1年以上熟成させた「ソーテルヌ・カスク」（44% ABV）も展開している。全工程を夫婦二人の手作業で行い、ニックが自ら樽の製造・メンテナンスも担うのが特徴である。

スコッチのスペイサイドスタイルをモデルとしながらも、テキサスの気候と温度差を熟成に活かした独自のアメリカン・シングルモルトとして評価を受けている。全製品グレイン・トゥ・グラスで生産し、外部原酒の調達は行わない。小規模ながら本格的なスコッチ製法へのこだわりがウイスキー愛好家に支持されている。