ペインテッドステイブディスティリングPainted Stave Distilling

ペインテッドステイブディスティリングは、デラウェア州スミルナに所在するクラフト蒸溜所で、2013年11月8日に開業した。共同創業者のロン・ゴームズ・ジュニアとマイク・ラスムッセンは2011年に出会い、ともに独立したクラフト蒸溜所の開業構想を温めていた。両者が協力してデラウェア州の新たな蒸溜免許制度の草案づくりに関与したことで、同蒸溜所は禁酒法廃止以降、デラウェア州初の独立型合法蒸溜所として歴史に名を刻む。蒸溜所名の「Painted Stave（ペインテッド・ステイブ：塗られたタル板）」は、19世紀末に酒の売買を意味した隠語に由来し、ラスムッセンがデラウェア大学アーカイブで発見した文献の記述からとられた。

蒸溜所はスミルナの歴史的な映画館跡を改装した施設を拠点とし、グレイン・トゥ・グラスの少量生産を一貫して行っている。地域農家から調達した穀物を使い、伝統的な製法と最新設備を組み合わせて製品を仕上げる方針を堅持する。現在は750ml流通ラインと375ml試作ラインの2系統、計14〜15製品を展開しており、規模は小さいながら製品の多様性でデラウェア州のウイスキー文化を牽引している。

主力製品群は「ダイアモンド・ステイト」シリーズとして統一されており、ボトルド・イン・ボンド規格のバーボン・ライ・コーンウイスキーの3種を柱としている。バーボンはコーン66%・ライ麦26%・モルテッド・バーレイ8%のマッシュビルを用い、新樽で4年以上熟成させてから無冷過濾で瓶詰めする。ライは「メリーランドスタイル」と呼ばれるライ麦70%・コーン25%・モルテッド・バーレイ5%の配合で、30ガロンの重度チャー樽で熟成させる。コーンウイスキーにはアップルウッドおよびメスキートのスモークト・モルトを使用したユニークなレシピを採用し、バーボン使用済み樽で5年熟成させた後100プルーフで瓶詰めする。いずれも1897年制定のボトルド・イン・ボンド法の要件を満たし、同一蒸溜所・同一蒸溜シーズン・4年以上熟成・100プルーフという厳格な基準で生産されている。