マニフェスト・ディスティリング（Manifest Distilling）蒸溜所

Manifest Distilling（マニフェスト・ディスティリング）は、2016年にフロリダ州ジャクソンビルのダウンタウン・スポーツ地区中心部に開業した、同市唯一のフルスケール・オーガニック蒸溜所である。地元の有機農家から調達した認定有機穀物のみを使用するこだわりを持ち、ライウイスキーを主軸とした個性豊かなスピリッツを製造している。

代表製品「ストレート・ライ・ウイスキー」は100プルーフ（50%ABV）でボトリングされ、北米産オーガニックライ60%とアメリカ産オーガニック小麦40%のマッシュビルを採用している。小麦の配合が通常のライウイスキーの辛口プロファイルを和らげ、トロピカルフルーツを思わせる甘みとスパイスのバランスを生み出している。ミネソタ州産チャー樽を含む30ガロンおよび53ガロンのホワイトオーク樽で熟成される。

「100%ライ・ウイスキー」は同じく100プルーフで、ライ麦のみを使用したピュアな表現。ボールドなペッパースパイスとブラックチェリーを思わせるダークフルーツの風味が特徴的で、ストレート・ライとは対照的な力強いキャラクターを持つ。マンハッタンやサゼラックなどのクラシックカクテルに特に適している。

「ハニー・ライ」はビー・フレンズ・ファームとのコラボレーション製品で、ストレート・ライウイスキーを熟成させた後、フロリダ固有のブラックマングローブハニーを添加して約2年5ヶ月熟成させた独創的な表現。甘みと塩味のバランスが取れたハニーの豊かな風味とスパイシーな余韻が融合している。蒸溜所はジャクソンビルで蒸溜・発酵・熟成・ボトリングのすべての工程を完結させており、真のグレイン・トゥ・グラス哲学を実践している。