ジャンクション35スピリッツ（Junction 35 Spirits）蒸溜所

ジャンクション35スピリッツは、テネシー州ピジョン・フォージ（グレート・スモーキー・マウンテンズ近郊）に本拠を置くクラフト蒸溜所兼レストランで、2019年の創業以来「テネシー州初のディスティラリー・レストラン」として地域観光の人気スポットとなっている。ピジョン・フォージとセビアビルに2拠点を展開し、どちらの施設も蒸溜所、バー、キッチンが一体となった体験型施設だ。

「ジャンクション35」という名前は、かつてセビア郡の木材業者や密造酒製造者が貨物列車を利用して「シャイン」（密造ウイスキー）を警官の目から隠して運び出していた鉄道の交差点の歴史に由来する。この地域の誇り高い密造文化と鉄道の遺産を現代のクラフト蒸溜に昇華している。

製品ラインナップはウイスキーを中心に多岐にわたる。「テネシー・ウイスキー」はリンカーン・カウンティ・プロセス（チャコール・メローイング）を経た滑らかな口当たりの製品。「シングル・バレル・ストレート・バーボン」は単一樽から手作業で選び出した濃厚なフルボディのボーン。「シングル・バレル・ストレート・ライ」は力強いスパイシーさが特徴の単一樽ライ・ウイスキーだ。また実験的な「オフ・ザ・レールズ」シリーズではさまざまなマッシュビル・熟成技法・フィニッシングを探求している。スモーキー・マウンテンズの地で家族経営で受け継いできた蒸溜の伝統と、現代的なレストラン文化を融合させたユニークな存在だ。