ノックス・ウイスキー・ワークス（Knox Whiskey Works）蒸溜所

ノックス・ウイスキー・ワークスはテネシー州ノックスビルで最初の合法的クラフト蒸溜所として2015年に設立された。ダウンタウンのオールドシティ地区に面した516 W. Jackson Aveに生産施設とテイスティングルームを構え、ノックスビルのクラフトスピリッツシーンの象徴的な存在として地位を確立している。

最大の特徴は原料への妥協なきこだわりだ。すべての製品がジェファーソン郡リバープレインズ・ファームで栽培される100%非GMOのヘアルームヒッコリーケーン種コーンを原料とする。このレア品種のコーンは通常の黄色コーンより糖度が高く、蒸溜後のウイスキーに独特の甘みとフルーティーさをもたらす。テネシーウイスキーの伝統に則り、サトウカエデ炭によるトリプルメロウイングプロセスを経ることで、よりスムーズで洗練された口当たりが生まれる。

シルバー・リリース・バーボンは新品のアメリカンオーク樽で熟成後、アンバー色に仕上がった45%ABVのバーボンで、ヘアルームコーンの自然な甘みとオーク由来のバニラ・キャラメルが調和したエントリー銘柄だ。ゴールド・リリース・テネシーウイスキーはサトウカエデ炭によるトリプルメロウイングプロセスを受けたプレミアム仕様で、より熟した果実感と滑らかさが際立つと愛好家から評価されている。

蒸溜所は週に複数回ツアーを開催しており、蒸溜プロセスの見学とテイスティングフライトを組み合わせた体験が楽しめる。13種類に上るスピリッツラインアップの中にはドラゴンテイルウイスキーなどユニークな表現も含まれ、地元のウイスキーファンだけでなくテネシー・ウイスキー・トレイルを旅する観光客にも好まれる目的地となっている。地元農家と蒸溜所をつなぐサプライチェーンの透明性もノックス・ウイスキー・ワークスが誇るポイントのひとつだ。