エルク・フェンス・ディスティラリー（Elk Fence Distillery）蒸溜所

エルク・フェンス・ディスティラリーはカリフォルニア州ソノマ郡サンタローザに所在するクラフト蒸溜所で、スコット・ウッドソンとゲイル・コッピンガーによって設立された。蒸溜所名はトマレス・ポイントで最初に大麦を栽培したスポットにあった鹿避けフェンスにちなんで名付けられており、地元の土地と農業への敬意が込められている。サンタローザ市内に拠点を置く唯一の蒸溜所として、地域のクラフト蒸溜シーンに独自の存在感を放っている。

原料の大麦はアラメダのアドミラル・モルティングとロナート・パークのグリズリー・モルツから調達した地元産麦芽を使用しており、強烈な地域色を持つアメリカン・シングル・モルト・ウイスキーの製造にこだわっている。「ブライニー・ディープ・ウイスキー」は2年熟成のアンフィルタードのシングル・モルト・ウイスキーで、通常のアメリカン・ウイスキーに用いられる濃いチャー樽ではなく、ワイン用の軽い「トースト」樽での熟成という独自のアプローチを採用している。これによりフルーティーでデリケートな風味プロフィールが実現されており、ワイン産地ソノマの特性との親和性が感じられる。

製品ラインナップはシングル・モルト・ウイスキー、ボタニカル・ジン、バレル・エイジド・ジン、ウォッカの4種類で構成されている。小規模生産を維持しながら地元食材との連携を重視するアプローチは、ソノマ郡の農業とワイン産業が育んだクラフト文化の延長線上にあると評価されている。

2020年の開業以来、地域の食と飲料文化の担い手として着実に存在感を高めており、アドミラル・モルティングのような地元モルト生産者との協力体制がカリフォルニア産アメリカン・シングル・モルト・ウイスキーの品質向上に貢献している。