レベッカクリーク蒸溜所Rebecca Creek Distillery

レベッカクリークは、テキサス州サンアントニオ北郊のバルベルデ・ロード沿いに位置する蒸溜所で、2009年10月にスティーブ・アイソンによって創業された。蒸溜所名は、テキサス・ヒルカントリーを流れる石灰岩濾過の湧水を持つレベッカ・クリークに由来する。この石灰岩由来の清水はエドワーズ帯水層から採取されており、蒸溜所のウイスキー・スピリッツすべての製造に使用されている。創業当初はチャントメント・ロック・ウォッカから製品ラインをスタートし、その後テキサス・ウイスキーの製造に注力して地域最大規模のアルチザン・スピリッツ生産者へと成長した。

主力製品のレベッカ・クリーク・ファイン・テキサス・スピリット・ウイスキーは、複数の熟成バーボン・コーン系スピリッツをブレンドし、最長8年熟成の原酒を67%イエローコーン・21%ライ麦・麦芽大麦・小麦のグリストビルで製造した40% ABVのブレンデッド・ウイスキーである。テキサス・レンジャー1823ウイスキーはテキサス・レンジャーの神秘性と歴史に捧げた製品で、エドワーズ帯水層の石灰岩濾過水をブレンドに使用した40% ABVの仕上がりである。2018年には7500万ドルを投じた2万平方フィートの新蒸溜所を稼働させ、ライブ音楽ステージや多目的ベニューを備えた観光型施設として拡張した。

ディスティラーズ・コレクションはシングル・バレル・カスク・ストレングスのプレミアム・ラインで、蒸溜所が最初期に充填した16樽のうちの一本から8年以上熟成させた59.3% ABV（118.6プルーフ）の非チルフィルタリング仕上げとなっている。