アウトロー・ディスティラリー（Outlaw Distillery）蒸溜所

アウトロー・ディスティラリーはユタ州サンディ（ミッドベール）に2015年1月にカークとデニス・セジウィック夫妻によって設立されたクラフト蒸溜所で、「アウトロー（法外者）」という名はかつてアルコール規制が厳しいユタ州でクラフト蒸溜に挑んだ開拓者精神へのオマージュだ。ユタ州は長い間、モルモン教の文化的背景から厳格な飲酒規制が続いてきた地域であり、2010年代に州の規制緩和が進んだ後に相次いで誕生したクラフト蒸溜所のひとつとしてアウトローは業界をリードしてきた。

代表製品のアウトロー・バーボン・ウイスキーはユタ州内の農家から調達した地元産穀物を用いてオンサイトで糖化・発酵・蒸溜し、ニュー・チャード・アメリカン・オーク樽で最低2年間熟成させたグレイン・トゥ・グラスのシングルバレル・バーボンだ。アルコール度数は45%（90プルーフ）で、甘いコーンとウォーム・オークのアロマに始まり、リッチなキャラメル・スパイシーなシナモン・チェリーのフレーバーが広がり、滑らかなバニラのフィニッシュへと続くとされる。ホワイト・ウイスキーやラム・スパイスド・ラムなど多様なラインナップも持つが、バーボンが同蒸溜所の主力製品として位置づけられている。

製品は2016年2月からユタ州の酒類店への正規流通を開始し、州内での認知度を着実に拡大してきた。ユタ州スピリッツ・トレイルの参加施設として公式登録されており、観光客や地元住民がテイスティングや見学ツアーを通じてユタ産クラフト・ウイスキーを体験できる拠点となっている。高地のロッキー山脈に近いユタ州の乾燥した大陸性気候が熟成に独自の影響を与えており、コンパクトな蒸溜所ながら品質への妥協なき姿勢が評価されている。