オーク＆グリストディスティリングOak And Grist Distilling

オーク＆グリストディスティリングは、ノース・カロライナ州ブラック・マウンテンに位置するグレイン・トゥ・グラスの蒸溜所だ。創業者のウィリアム・ゴールドバーグが2015年に設立し、スコットランド・スペイサイドの伝統製法とアパラチア山岳地帯の自然環境を融合させたアメリカン・シングル・モルト・ウイスキーの醸造を核心に据えている。ゴールドバーグは持続可能農業と職人チーズ製造のバックグラウンドを持ち、地元食材へのこだわりを蒸溜所の哲学として体現している。

製品に使用する大麦はすべてノース・カロライナ州内のリバーベンド・モルト・ハウスで栽培・製麦された地元産100%の原料だ。仕込みから発酵・蒸溜・熟成・瓶詰めにいたる全工程を自社で完結させており、スコットランドの大規模蒸溜所に匹敵する品質管理を小規模生産体制の中で実現している。蒸溜設備にはアランビック型銅製ポット・スティルを使用し、穀物本来の風味を丁寧に引き出している。

代表製品の「オリジン」はスペイサイド・スタイルのライトでフルーティな個性を目指して設計されており、カスタム・ペール・モルトを使用して花やフルーツのニュアンスを強調した仕込みが特徴だ。「ディセンダント」はバーボンへの代替を意識したシングル・モルトで、ミュンヘン・モルトを加えることでカラメルの甘みを付与しつつ、ポット・スティル由来の果実香を維持している。

蒸溜所はアシュビルに隣接するブラック・マウンテンの自然豊かな環境に立地し、バー併設のテイスティング・ルームを運営している。