マーブル・ディスティリング（Marble Distilling）蒸溜所

マーブル・ディスティリングは、コロラド州カーボンデールに拠点を置くクラフト蒸溜所で、2015年にコニー・ベイカーと夫のケアリー・シャンクスが創業した。カーボンデールはアスペン近郊のガーフィールド郡に位置し、蒸溜所はクリスタル・リバーの天然湧水とコロラド産穀物を原料に、地球規模の環境負荷を最小化することを中心理念として掲げる。創業者コニー・ベイカーはCEO兼ヘッド・ディスティラーを務め、女性主導の独立系蒸溜所として地域の模範的な存在となっている。

最大の特徴は徹底した持続可能性へのこだわりであり、蒸溜プロセスで使用した水を100%回収・再利用し、熱回収システムで蒸溜廃熱を施設の暖房に転用している。この取り組みにより年間400万ガロン以上の水を節約し、20世帯分の暖房をまかなうエネルギーを確保している。「地球上で最も持続可能な蒸溜所」を自称する同社の姿勢は、ウイスキー・アドヴォケイト誌など複数のメディアで高く評価されている。

スピリッツはコロラド産穀物を銅製ポット・スティルで蒸溜したのち、粉砕したユール大理石（コロラド州マーブルで採掘）を通過させてろ過するという独自の工程を経る。主なウイスキー製品は「フーバーズ・リベンジ・バック・カントリー・バーボン」（47%ABV・94プルーフ・新樽Char3で最低3年熟成）と「フーバーズ・リベンジ・レイジド・マウンテン・ライ」（50.5%ABV）の二本柱だ。製品名「フーバーズ・リベンジ」は、山ライオンとの戦いで片目を失った創業者の愛犬フーバーに由来するユニークなストーリーを持つ。

蒸溜所に隣接する「ザ・ディスティラリー・イン」は宿泊施設を併設したホテルとして機能し、ウイスキーツーリズムの拠点として注目を集めている。コロラド州内外から訪れるゲストが蒸溜所見学と宿泊を組み合わせて楽しめる体験型施設は、カーボンデールの観光資源としても重要な役割を果たしている。