ハイプレーンズ・ディスティラリー（High Plains Distillery）蒸溜所

ハイプレーンズ・ディスティラリーは、カンザス州アチソンの農場に設けられたファーム・ディスティラリーで、2005年にセス・フォックスが創業した。カンザス州アチソンはアメリア・イアハートの生誕地としても知られるミズーリ川沿いの歴史ある町で、フォックスはゼロから蒸溜設備を自作・設置し、自ら農場内で穀物の栽培から蒸溜・瓶詰めまでを手掛ける純農場型蒸溜所を実現した。

製品の特徴として知られるのが、ミズーリ州産ホワイトオーク材を使った中古樽での熟成である。ウイスキーは3日から30日程度という比較的短い期間、これらの使用済み樽で熟成されるため、一般的なバーボンとは異なるスコッチ的な風味傾向を持つとされる。代表的なウイスキー製品「モスト・ウォンテッド・パイオニア・ウイスキー」はこうした独自の熟成哲学から生まれた製品で、チョコレートやバニラのリッチなフレーバーが特徴とされている。

同蒸溜所はウォッカ製品「モスト・ウォンテッド・ウォッカ」でより広く知られているが、ウイスキーも製品ラインナップに含まれる。フォックスの哲学は「良質な品質を手頃な価格で」というもので、地域の農業コミュニティに密着した運営スタイルを維持している。小規模ながらカンザス州のクラフトスピリッツ産業の先駆けとして、州内外のスピリッツ愛好家から注目される存在となっている。