ハイプレーンズ蒸溜所High Plains Distillery

ハイプレーンズは、カンザス州アチソンの農場に設けられたファーム・ディスティラリーで、2005年にセス・フォックスが創業した。カンザス州アチソンはアメリア・イアハートの生誕地としても知られるミズーリ川沿いの歴史ある町で、フォックスはゼロから蒸溜設備を自作・設置し、自ら農場内で穀物の栽培から蒸溜・瓶詰めまでを手掛ける純農場型蒸溜所を実現した。

製品の特徴として知られるのが、ミズーリ州産ホワイトオーク材を使った中古樽での熟成である。ウイスキーは3日から30日程度という比較的短い期間、これらの使用済み樽で熟成されるため、一般的なバーボンとは異なるスコッチ的な風味傾向を持つとされる。代表的なウイスキー製品「モスト・ウォンテッド・パイオニアウイスキー」はこうした独自の熟成哲学から生まれた製品で、チョコレートやバニラのリッチなフレーバーが特徴とされている。

同蒸溜所はウォッカ製品「モスト・ウォンテッド・ウォッカ」でより広く知られているが、ウイスキーも製品ラインナップに含まれる。フォックスの哲学は「良質な品質を手頃な価格で」というもので、地域の農業コミュニティに密着した運営スタイルを維持している。