コニョートセラーズ蒸溜所Conneaut Cellars Distillery

コニョートセラーズ（Conneaut Cellars Winery & Distillery）は、ペンシルベニア州北西部のコニョート・レイク（Conneaut Lake）に位置する、禁酒法廃止後にエリー湖地域で最初に設立されたマイクロ蒸溜所のひとつである。ワイナリーとしては1982年2月にアラン・ウルフ博士（Dr. Alan Wolf）によって創業され、蒸溜部門は2013年9月に正式に開設された。

蒸溜所の代表的なウイスキーは「メドビル・ライ・ウイスキー（Meadville Rye Whiskey）」で、ペンシルベニア州メドビルで19世紀に栄えたモノンガヒーラ・スタイル（Monongahela style）の製法を継承している。100プルーフ（50% ABV）、ボトルド・イン・ボンド規格を満たし、新品チャーオーク樽で4年間熟成させた後に手詰めで瓶詰めされる。厳密に1つの蒸溜所・1つの収穫シーズン産という単一蒸溜バッチでの生産を貫いており、禁酒法以前の西部ペンシルベニアの伝統を現代に伝えるウイスキーとして知られる。

もう一方の代表製品「ハーフタウン・バーボン（Half-Town Bourbon）」は、コーン75%、小麦15%、ライ5%、大麦麦芽5%という4穀物のマッシュビルを採用している。地場産穀物を使用し、新品チャーオーク樽で12〜24ヶ月熟成させた後、88プルーフ（44% ABV）で手詰め瓶詰めされる。ラベルには先住民セネカ族の戦斧が描かれており、地域の歴史へのオマージュが込められている。

全製品において市販のニュートラルスピリッツや外部調達ウイスキーは一切使用せず、自社蒸溜にこだわった小ロット生産を行っている。ワイナリーとしての実績を持つため、蒸溜部門においても発酵プロセスへの高い知見が活かされているとされる。エリー湖を望む景観の中にたたずむ施設では、試飲ツアーも実施しており、ウイスキーだけでなくブランデー、ラム、グレープウォッカなども製造している。