タムワースディスティリングTamworth Distilling

タムワースディスティリングはニューハンプシャー州タムワースに拠点を置くクラフト蒸溜所で、フィラデルフィアを拠点とする広告代理店「アート・イン・ザ・エイジ」の創設者スティーブン・グラッシーが2015年に設立した。グラッシーはヘンドリックスジンやセイラー・ジェリー・ラムなど複数の著名スピリッツブランドのブランディングを手がけた人物で、幼少期からニューハンプシャーで夏を過ごした経験を持ちニューイングランドの自然に深い親しみを抱いていた。

蒸溜所の核心は「ウィルダネス・トゥ・テーブル」という理念にある。周囲の森や農地、川から採取した地元の動植物素材を積極的に製品に取り込み、ユニークなフレーバーを生み出す実験的なアプローチが特徴だ。標準製品のみならず、シカの鹿肉とポルチーニきのこ・クランベリー・ジュニパーベリーで風味付けした「ディアスレイヤー・ヴェニズン・ウイスキー」や、ニューハンプシャー州の無名墓地のメープルの木から採取した樹液で風味を加えた「グレイブロバー・アンホーリー・ライ」など、国内でも類を見ない製品を毎年限定リリースする。

フラッグシップウイスキーは「チョコルア・ストレート・ライ・ウイスキー」で、ニューハンプシャー州チョコルア湖周辺の景観保護を支援するチョコルア湖保全協会に1本ごとに寄付するソーシャルプログラムとも連動している。100%オーガニックライ麦を使用し、53ガロンの新製アメリカンオーク樽で2年以上熟成する。ザワーマッシュ製法を採用しており、チェリーを思わせる華やかな香りとペッパーのスパイスが特徴だ。

ニューハンプシャー州立公園やUNH（ニューハンプシャー大学）との協力で侵略的外来種であるグリーンクラブを活用した「クラブ・トラッパー・ウイスキー」は2020年代に入り食品雑誌でも繰り返し取り上げられた。