ホロウスピリッツHollow Spirits Distillery

ホロウスピリッツは、ニューメキシコ州アルバカーキのダウンタウン・ウェルズ・パーク地区（1324 First St NW）に拠点を置くクラフト蒸溜所で、2018年にオーナーのフランク・ホロウェイが開業した。蒸溜師のベン・マルティネスとともにニューメキシコ産ヘリテージ素材を活かした独自の製品開発を行っている。蒸溜所名「ホロウ（Hollow）」はオーナーの姓に由来し、また「くぼ地」を意味する語として地域の自然景観と呼応している。

最大の特徴は、ニューメキシコ州ツクムカリ産のエアルーム（在来種）レッドコーンを使用することにある。フラッグシップ製品の「レッド96（Red 96 Bourbon）」はこのヘリテージ・レッドコーンを主原料とし、96プルーフ（48% ABV）で瓶詰めされる。さらにオーナーとディスティラーは同じバーボン原酒をラム樽・ブランデー樽・ハニー（蜂蜜）樽に移して追熟させたフィニッシュ系の製品群も手がけており、レッドコーン由来の豊かな甘味とニューメキシコ産素材の独自性を多面的に表現している。

開業以来、蒸溜所に隣接するレストラン＆バーとして地域の拠点となってきたが、2024年末には1st Stのポーリング・ルームを閉鎖し、プライベートイベントや特別公開イベントの場として再位置づけた。同時にアルバカーキ東部の旧ボスケ・ブリューイング跡地への新蒸溜所・レストランの開設準備を進めており、蒸溜自体は継続している。スピリッツはアルバカーキ市内の取扱店でボトル購入が可能である。